پاورپوینت روشهای مختلف انجماد زدایی فراورده دریایی

لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع :  .ppt ( قابل ویرایش اماده پرینت )

تعداد : 28 اسلاید

---

 قسمتی متن : 

روشهای مختلف انجماد زدایی فراورده دریایی

):Thawing تعریف انجماد زدایی(

افزایش درجه حرارت فراورده بالاتر

از نقطه انجماد بطوریکه محصول حالت قبل از

انجماد برگشته قابلیت پخت مصرف پیدا کند.

دراین رابطه درجه حرارت یک محصول باید حدود 1-درجه سانتی گراد برسد

در حقیقت اخرین مرحله پروسس ماهی منجمد عبارتست افزایش درجه حرارت صفر درجه ترتیب کریستالهای یخی ذوب شده بتدریج جذب نسوج گردند.اگر انجماد نگهداری سرد خروج انجماد بطور سریع انجام شود ، بین خصوصیات ماهی ذوب شده ماهی تازه اختلافی نیست . غیر اینصورت ماهی خشک ، فیبری ارزش کیفی کمتری خواهد داشت.